Der erste Schritt beim Anbau und der Kultivierung von Kaffee ist die Aufbereitung der Samen. Die Samen werden gewaschen, um jeglichen Schmutz zu entfernen, und dann in eine Auflösemaschine gegeben. Die Maschine verwendet eine rotierende Trommel, um die Frucht gegen eine scharfkantige Platte zu pressen und so die Schale zu entfernen. Der Kaffeesamen ist immer noch von einer dünnen Schicht Fruchtfleisch bedeckt, aber diese Schicht wird durch die Fermentation entfernt, einen Verdauungsprozess, bei dem pektische Enzyme das Fruchtfleisch zersetzen. Nach der Fermentierung werden die angefeuchteten Kaffeesamen je nach Sorte ein bis drei Tage lang in Tanks gelagert. Dann werden die Samen erneut gesiebt, entweder mit einem speziellen chemischen Verfahren oder in Heißlufttrocknern.
Pflanzung eines Kaffeebaums
Wenn Sie mit dem Gedanken spielen, einen Kaffeebaum zu pflanzen, müssen Sie einige wichtige Schritte beachten, um Ihren Erfolg zu sichern. Der erste Schritt bei der Anpflanzung eines Kaffeebaums besteht darin, die Größe eines ausgewachsenen Kaffeebaums zu kennen. Kaffeepflanzen wachsen sehr hoch, in der Regel etwa zwei Meter hoch und drei Meter breit, aber einzelne Bäume können viel kleiner oder größer sein. Sobald Sie wissen, wie hoch Ihr Kaffeebaum werden soll, können Sie mit der Planung der Pflanzung und des Beschneidens beginnen.
Die beste Zeit zum Beschneiden Ihrer Kaffeepflanze ist das Frühjahr oder der Frühsommer. Kaffeepflanzen müssen mindestens einmal im Jahr beschnitten werden, aber man sollte sie nicht mehr als die Hälfte ihrer Höhe beschneiden. Wenn die Kaffeepflanze eine Höhe von etwa einem Meter erreicht hat, sollten Sie sie beschneiden, um die seitliche Verzweigung zu fördern und ihre Höhe zu begrenzen. Entfernen Sie außerdem alle sich kreuzenden oder kranken Äste. Sobald die Kaffeepflanze etabliert ist, müssen Sie sie etwa alle drei bis vier Wochen gießen.
Pflege der Kaffeepflanze
Kaffeepflanzen bevorzugen direktes Sonnenlicht, sind aber anpassungsfähig und können auch im Halb- oder Vollschatten wachsen. Sie brauchen außerdem eine gute Drainage. Wenn Sie eine Kaffeepflanze im Haus züchten, sollten Sie das tropische Klima imitieren, indem Sie dem Topf der Pflanze Bodenzusätze hinzufügen. Zu diesen Zusätzen gehören Torfmoos und Schwefel, die beide gut für die Pflanzen sind. Die Pflanze braucht auch viel Wasser, aber nicht zu viel. Die Zugabe einer kleinen Menge gemahlenen Kaffees kann für die nötige Feuchtigkeit und Nährstoffe sorgen.
Die Kaffeepflanze braucht nicht nur ausreichend Licht, sondern auch ständiges Gießen. Die ideale Temperatur für eine Kaffeepflanze liegt zwischen 12 und 30 Grad Celsius. Zu viel Kälte bringt sie um. Stellen Sie Ihre Kaffeepflanze an einen hellen, gut beleuchteten Ort und sorgen Sie für ausreichend indirektes Sonnenlicht. Eine Kaffeepflanze muss ständig gegossen werden, und die Erde darf nie ganz austrocknen. Es ist wichtig, die Pflanze regelmäßig zu beschneiden, aber die Blätter nicht vollständig zu entfernen.
Klima
Das Klima für den Kaffeeanbau muss gemäßigt sein, aber es muss nicht trocken sein. In einem gemäßigten Klima wächst Kaffee in Regionen, die feucht und relativ entwässert sind. Eine Mischung aus vulkanischer Asche und Erde kann die Anbaubedingungen verbessern. In höheren Lagen ist ein hoher Anteil an vulkanischem Gestein vorhanden. Kaffeepflanzen können auch auf Böden angebaut werden, die überwiegend aus Ton, Schwemmland oder Sand bestehen. Sie benötigen jedoch eine gleichmäßige Verteilung der Niederschläge pro Jahr.
Steigende Temperaturen und starke Regenfälle haben die Probleme im Zusammenhang mit Kaffeerost verschärft. Das Insekt, der so genannte Kaffeebeerenbohrer, stammt wahrscheinlich aus Zentralafrika, hat sich aber auf die gesamten Kaffeeanbaugebiete der Welt ausgebreitet. Allein der Schaden, den der Schädling anrichtet, beläuft sich nach Angaben der Internationalen Kaffeeorganisation auf rund 500 Millionen Dollar pro Jahr. Trotz seiner zerstörerischen Wirkung ist die Kaffeeindustrie relativ widerstandsfähig. Durch den Klimawandel wird es für die Kaffeebauern jedoch wahrscheinlich schwieriger, eine Tasse Kaffee zu produzieren.
Sorten von Kaffee
Kaffee wird aus den gerösteten Samen von Bäumen aus der Familie der Rubiaceae gewonnen. Es gibt mehr als 100 Coffea-Arten, aber nur zwei von ihnen sind wichtige Akteure auf dem Weltkaffeemarkt. Trotz ihrer großen Vielfalt gibt es zwei weithin anerkannte Arten, Coffea arabica L. und Coffea canephora Pierre. Das Verständnis der verschiedenen Kaffeesorten ist daher entscheidend für den Genuss einer reichhaltigen, geschmackvollen Tasse Kaffee.
Castillo ist die beliebteste kolumbianische Sorte und das Aushängeschild des kolumbianischen Programms „Kolumbien ohne Rost“. Sie ist resistent gegen Kaffeerost und gut an ihre Umgebung angepasst. Außerdem produziert sie große Bohnen mit einem intensiven Geschmack. Diese Sorte wird in Kolumbien am häufigsten angebaut und gilt als die Rettung der kolumbianischen Kaffeeindustrie. Allerdings weisen nicht alle kolumbianischen Sorten diese Eigenschaften auf.
Ernte einer Kaffeepflanze
Es gibt verschiedene Methoden, um eine Kaffeepflanze zu ernten. Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile. Letztendlich müssen Sie sich für eine Methode entscheiden, die von Ihrem Budget, der gewünschten Kaffeequalität, der Topografie und der Verfügbarkeit von Arbeitskräften abhängt. Die beste Methode für Ihren Betrieb hängt von den spezifischen Anbaubedingungen ab. Bei der Ernte einer Kaffeepflanze muss die Entwicklung der Kirschen genau beobachtet werden. Dies ist ein Schlüsselfaktor für die Gewährleistung einer hohen Kaffeequalität.
Die Kirschenernte erfordert eine große Anzahl von Arbeitskräften auf dem Land und eine geringe Entlohnung. Da die Löhne in den letzten Jahren gestiegen sind, ist die Handlese weniger beliebt. Die steigenden Preise haben jedoch dazu geführt, dass die Ernte von Kaffeepflanzen weniger attraktiv geworden ist und immer mehr junge Menschen in die städtischen Zentren ziehen, um dort zu arbeiten. Je nachdem, wie viele Arbeitskräfte auf dem Lande zur Verfügung stehen, entscheidet der Landwirt, welche Methode er am besten anwendet. Bei der Nassmethode werden die Kirschen vierundzwanzig Stunden lang in Wasser eingeweicht, um ihre Schale aufzuweichen. Danach werden die Kirschen gewaschen und zum Trocknen ausgebreitet. In diesem Stadium bleiben einige Früchte an den Bohnen hängen.
Saatgutvermehrung
Im Kaffeeanbau gibt es viele Möglichkeiten, eine Kaffeepflanze zu vermehren. Eine bewährte Methode ist die Vermehrung durch Stecklinge. Schwache Äste werden von einem ausgewachsenen Baum entfernt und der Länge nach geteilt. Diese Zweige werden dann in nährstoffreiche, humose Erde gepflanzt. Die Jungpflanzen verbringen die ersten Monate in einer Baumschule, bis sie kräftig sind und sicher in die Plantage umgesetzt werden können. Je nach Art der Pflanze kann ein Kaffeebaum beschnitten, umgepflanzt oder veredelt werden.
Die Keimung der Kaffeesamen erfolgt etwa acht Wochen nach der Reifung der Früchte. Nach der Aussaat müssen die Kaffeesamen feucht bleiben. Wenn die Samen austrocknen, können sie keine Blätter entwickeln, und harte Samen umschließen die Blätter. Um die Samen weich zu halten, besprühen Sie die Oberfläche mindestens zweimal am Tag mit Wasser. Wenn Sie die Samen mit einem feuchten Papiertuch abdecken, bleibt die Feuchtigkeit auch in den Sämlingen erhalten. Um die Feuchtigkeit zu kontrollieren, können Sie bei der Anpflanzung von Kaffee auch Spaghnum-Moos verwenden.